香椿炒之前不过水有毒吗
本文摘要:1、香椿炒之前不过水有没毒有一定有毒物质。香椿芽中含有不少的硝酸盐和亚硝酸盐,紧急超标。研究证实,新采摘的香椿含亚硝酸盐33mg/kg,贮藏一天后含量达到50mg/kg以上。放置时间

1、香椿炒之前不过水有没有毒

有肯定有毒物质。

香椿芽中含有很多的硝酸盐和亚硝酸盐,紧急超标。

研究证实,新采摘的香椿含亚硝酸盐33mg/kg,贮藏一天后含量达到50mg/kg以上。放置时间越长,亚硝酸盐含量越高。

而在沸水中烫1分钟的香椿中亚硝酸盐含量仅为3.4mg/kg,因此食用沸水中烫的香椿比较安全。

由于硝酸盐、硝酸盐和亚硝酸盐容易与体内的胺结合形成亚硝胺,从而诱发癌症。

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量虽不是非常高,但即便经过热烫也不可以完全去除,香椿越老,其含量越高。

因此,假如食用很多香椿而不烫或香椿过老,就可能致使中毒。

2、怎么样健康吃香椿

1、选择嫩香椿芽。结果表明,香椿种子萌发初期硝酸盐含量较低。伴随香椿芽的成长,硝酸盐含量也随之增加。所以大家应该趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。

2、鲜香椿中亚硝酸盐含量高于其他蔬菜,直接食用对健康有风险。鲜香椿经热烫后,亚硝酸盐去除率可达85%以上。

建议使用这种处置办法进行消费。假如有腌制后食用的习惯,也建议烫后腌制,低温保存。

3、香椿虽然味道鲜美,但建议消费者一次少吃一点。

3、香椿的常见制作方法

香椿炒鸡蛋

所需材料:香椿芽200克,鸡蛋3个,盐适当,鸡粉

1、香椿芽用小苏打和清水浸泡20分钟,然后洗净。

2、香椿芽烫2分钟,取出,加水冷却,然后挤出水分。

3、香椿切成小块,放入容器中,敲3个鸡蛋,加入盐和鸡粉,搅拌均匀。

4、烧热锅,倒入适当油,均匀涂抹锅底,再倒入香椿蛋液。

5、倒进锅里后不要翻过来,先煎一会儿再放好。

6、成型后,小心地炒至所有鸡蛋凝固,然后立即放在盘子里。

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