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懂饮食就要讲温度 西瓜8℃吃更健康|朴槿慧

作者:程力专用汽车股份有限公司 来源:www.chLiw.com 发布时间:2015-08-10 09:32:53
懂饮食就要讲温度 西瓜8℃吃更健康

懂饮食就要讲温度 西瓜8℃吃更健康

高温来袭,许多网友苦中作乐,纷纷在路面上进行了户外烧烤,虾仁13分7分熟,五花肉10分钟8成熟,友们悠扬地吟道:“我和烤肉之间,只差一撮孜然;我和扇贝之间,只差一头大蒜。”话说回来,大家都知道路面热到可以烤肉,但到底肉要多少度才能熟呢?生活中我们烹饪的安全温度是多少呢?

懂饮食就要讲温度

蔬菜

从保留营养素的角度来看,生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳,相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲烫时,汤中蔬菜不宜烫太久,只等汤沸时放入蔬菜,立即关火即可,这样烫熟蔬菜的维生素C可以得到最好的保护。食用蔬菜以50-60摄氏度,口感最好。

牛奶

不宜高温久煮,一般60-70摄氏度时,就能达到杀茵消毒的目的,且味道鲜美。如果温度再高、时间延长,牛奶中富含的蛋白质就会发生较大的变化,会起到事倍功半的效果。

西瓜

西瓜是水果中最解暑的,也是冰食最多的,吃西瓜以8-10摄氏度为宜。低于此温度,就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感,还容易引起腹泻;高于这个温度,不仅易变质,还不能解渴。

蜂蜜

冲蜂蜜时的最佳温度为50-60摄氏度,如用沸水来冲蜂蜜,不仅改变蜂蜜的甜美味道,使之变酸,还会使蜂蜜中的酶变性。


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夏季饮食太凉太烫都伤身

“热无灼灼”,指的是食物不要像沸腾的开水那样灼热伤人;“寒无沧沧”,指的是食物也不要像寒冰那样沧沧凉凉。食品寒温适中,则阴阳协调,有益于身体健康;反之则会对身体造成损伤。人体的阴阳是相对平衡的,如果吃的过凉或过热,则会打阴阳平衡,影响身体健康,甚至会造成病态。

长期吃过热、过烫的食品,会对口腔、食管、胃内黏膜造成损害,导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。时间长了,甚至会发生癌变。

如果吃得过于寒凉,可使消化道内的温度急骤下降,胃肠血管迅速痉挛、收缩,血流减少,从而使生理功能失调,影响人体对饮食的消化和吸收。

尤其是小儿,因其脏腑娇嫩,如过食寒凉、喜吃瓜果生冷,则会损伤脾阳。还可影响脾胃功能,造成腹泻、大便稀薄、消化不良、面黄肌瘦、抵抗力差等。

此外,胃肠道由于受到寒冷刺激,会蠕动失控、运动失调,日久易诱发慢性胃痛、腹痛、腹泻以及营养不良等。

正如《周礼·天宫·冢宰》中所记载的那样,饮食的温度要适中,具体来说,吃各种食物的温度,要像春天一样温暖;喝各种羹汤,要像夏天一样炎热;吃酱醋类凉拌食物的温度,应像秋天一样凉爽;喝各种饮料的温度,应像冬天一样寒凉。

夏天,人们往往喜欢把食物从冰箱中拿出直接食用,如冰镇西瓜、冰镇饮料等,这样会损伤脾胃阳气。所以,经过冰箱冷藏的食物,应在室温中一段时间后再食用,以防对健康造成损害。


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男人夏天不宜喝过低温度啤酒

专家提醒,夏天饮酒尤其要注意防范一些疾病甚至急症的侵袭,有慢性疾病的人夏季饮酒更应慎重。

据专家介绍,喝冰镇啤酒的确让人觉得解渴,但啤酒毕竟含酒精,饮酒过多会使人感觉口干舌燥、全身发热。在大汗之后、运动后更不宜饮冷冻啤酒,因为大汗淋漓汗毛孔扩张,饮冷冻啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷收缩而中止出汗,从而使身体散热受阻,易诱发感冒等疾病。

此外,夏天喝啤酒不当会对胃肠、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响,还可能引发痛风。大量饮用冰镇啤酒会使胃肠道的温度急速下降和血流量减少,造成生功能失调并影响消化功能,严重时甚至会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。

啤酒温度不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5摄氏度至10摄氏度,在这一温度区间啤酒各种成分协调平衡,能形成最佳口味。同时,啤酒不宜与腌熏食品共餐,更不宜过量饮用。人在喝啤酒之后,血液中的铅含量会增多,与烟熏食品中的有机胺结合会产生一些有害物质,可诱发消化道疾病。



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